「やきとり家すみれ」のすみれは「SMILE=すみれ」、笑顔 という意味です。 「人々を笑顔にしたい」という思いから出発し、人を幸せにするような魅力をもった食材を探していた時に出会ったのが大山どりでした。 評判を聞いてさっそく現地にうかがうと、大山どりの生産者の方々には鶏への深い愛情と強いこだわりがありました。 育てる環境や方法はもちろん、通常よりも長く飼育することで旨味が凝縮され、ジューシーでバランスよく脂がのった肉質になるというのです。

焼き鳥は手打ちをすることで、
焼き上がり、鮮度に大きく差が出ます。
お客様に美味しい焼き鳥で
笑顔になって欲しい
そんな思いで串打ちからこだわり
丁寧に焼き上げます。

大山どりの美味しい部位・カット方法を
探求し続け生まれた
すみれの焼き鳥の中でもより特別な
「王様レバー®︎」「ひなトロ®︎」